En 1102, le vicomte de Béarn Gaston IV le Croisé débute la construction de la cathédrale. Détruit partiellement suite à des incendies au XIIIe et au XIVe siècle, l’édifice de style roman est reconstruit à la mode gothique puis agrandi au XVIIIe siècle. En 1802, la cathédrale perd son statut suite au Concordat transférant l’évêché à Bayonne. En 1841, l’Etat français reconnaît la qualité de son architecture et la renommée de son portail sculpté et la classe au titre des Monuments Historiques. En 1998, la cathédrale est inscrite sur la Liste du patrimoine mondial, au titre du bien culturel « Chemins de Saint-Jacques en France ».
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