Orientation Formations

Ecole / Grande Ecole
ICF - Institut Culinaire de France
Bordeaux - 33800

CAP
Tourisme / Hôtellerie / Restauration

CAP Chocolatier/ Confiseur

Objectif de la formation :

Le titulaire du CAP assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d’approvisionnement. Il intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il assure le conditionnement avant commercialisation. Il est amené à être en contact avec la clientèle. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage. Le titulaire du CAP débute comme commis ou chocolatier confiseur spécialisé dans une entreprise industrielle ou artisanale. Avec une solide expérience professionnelle, il peut devenir artisan commerçant, chef de laboratoire ou responsable de production.

Enseignements :


- Français
- Sciences physiques et chimiques
- Mathématiques
- Histoire Géographie – Enseignement moral et civique
- Anglais
- Education physique et sportive

- Travaux pratiques en laboratoire
- Sciences appliquées
- Technologie professionnelle
- Prévention Santé Environnement
- Gestion d’entreprise
- Arts appliqués
- Design culinaire
Alternance : obligatoire
Stage : non

Critères d'admission :


Niveau d'entrée : Troisième
Modalités d'admission
L’admission se fait sur entretien et dossier scolaire. Le candidat doit effectuer une demande pour un entretien d'admission via le site web. Il permet d’évaluer sa motivation. Le dossier scolaire doit être envoyé avant l’entretien. Le candidat est informé de son admission dès l’issue de son entretien.


Débouchés :


Niveau de sortie : Terminale sans Bac
- Chocolatier
- Confiseur
- Artisan commerçant
- Chef de laboratoire
- Responsable de production


Coordonnées de la formation :


contact inscription ICF - Institut Culinaire de France
Adresse : 44 rue de la Faïencerie 33800 Bordeaux
Téléphone : 05 35 54 08 40
Site de la formation : www.institutculinaire.fr
Autre site : https://www.institutculinaire.fr/formation/cap-chocolater...

Fiche formation ajoutée par a.alvarez a.alvarez | mise à jour le Dimanche 16 Mai 2021

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